“齐让你别吃米饭，你偏不听勾引 大爷，这下可好了！”

李奶奶陪着老伴作念体检。末端，老伴竟然查出来了。这可把李奶奶惹急了，李奶奶思到我方之前屡次劝说李爷爷不要吃米饭，陪着我方吃面条，但李爷爷便是不听，于是不停埋怨李爷爷。

医师却摇了摇头：“大姨，这可能不是米饭的问题。”

“啊？难说念馒头更容易升血糖？那我血糖怎样没事呢？”

一、米饭、馒头和面条，哪种升糖快？

米饭、馒头、面食等动作我国住户的常见主食，在餐桌上的出镜率很高，那这几种主食哪种更容易导致血糖飞腾呢？

其实，怎样判断血糖会不会升，弄懂GI值很膺惩。GI即血糖生成指数，是指东说念主们食用一定量某种食物后激发的血糖响应。

米饭的GI值是83.2，属于一种高GI食物，米饭中的淀粉摄入东说念主体后消化后会快速更正成葡萄糖，从而导致血糖飞腾。

馒头的GI值是88.1，相似属于一种高GI食物，制作馒头的流程中面粉中的淀粉会部分成见，馒头摄入东说念主体后会导致血糖快速升高。

面食的GI值是81.6，亦然高GI食物，面食摄入东说念主体后内部的碳水化合物会快速更正为葡萄糖，从而导致血糖升高。

许多患者被网上的一些著作衔尾，认为吃主食会导致血糖升高。他们再鸠集医师让我方少吃主食的提议，以为吃主食不好，那干脆我方就不吃主食了。

然而这种作念法果然对吗？实质上，弥远不吃主食可能会带来许多健康问题。

领先，主食中的碳水化合物能为东说念主体供能，弥远不吃主食可能会因能量不及激发低血糖症状。其次，弥远不吃主食，东说念主体为了闲散代谢会耗尽脂肪来完好意思供能，脂肪在代谢流程中会产生酮体，从而激发饥饿性酮症。临了，若是不吃主食，精选嫩鲍有的东说念主就会转而摄入宽广肉类等高脂肪食物。反而会导致脂肪超标，激发血脂至极、痴肥等效用。

因此，主食该吃如故要吃勾引 大爷，降血糖不行一刀切。

二、齐吃米饭，为什么日本东说念主血糖不高？

不光国东说念主爱吃碳水，其实日本东说念主也对碳水很钟爱。不错说日本东说念主三餐齐要吃碳水，寿司、饭团是日本东说念主的常见主食。那么，既然相似齐爱吃米饭，为什么日本东说念主的血糖却不高呢？

1、温度不同

江苏省扬州市第一东说念主民病院消化内科副主任医师支杰华指出：咱们国东说念主吃米饭齐心爱“趁热吃”。日本东说念主诚然爱吃米饭，但他们更心爱吃寿司、饭团等凉少许的碳水。碳水中的淀粉温度越高、水分越多，就可能产生糊化，更容易成见成葡萄糖，从而加快血糖的升高。而放凉的米饭，淀粉颗粒凝结成为晶体，不易被成见，血糖升高得也慢。

2、配料不同

日本东说念主吃寿司、饭团的时候，心爱淋上寿司醋。制作寿司、饭团前也心爱用醋提前浸泡下。一般来说，醋中的醋酸能防止淀粉酶活性，裁减血糖的生成速率。在我国，住户吃米饭却宽广莫得往内部加醋的俗例。

3、软硬不同

我国住户不心爱吃太硬的米饭。而日本东说念主作念寿司米饭煮的齐相比硬，淀粉颗粒糊化度低，碳水消化经受速率慢，饱腹感更强，还不易导致血糖升高。

三、蔓延：3种素食，糖友少吃

许多东说念主得了糖尿病之后，就开动忌口，决定少吃米饭、少吃甜食。殊不知，许多东说念主莫得钟情到素食，亦然遮拦的“升糖大户”。王大伯就在这件事情上，狠狠栽了跟头。

64岁的王大伯患有糖尿病，伊始还遵医嘱服用降糖药，自后发现血糖安逸，就私自将药量减少，决定以素食为主。家东说念主们以为茹素食没事，也没多说，没成思过了一段技能王大伯却在家倏得我晕了。

送到病院查验，王大伯的血糖高达30多，系数这个词东说念主齐是高血糖高渗情景，尽管医师积极张开了抢救，仍是没能救回王大伯的人命。

王大伯的家东说念主一时难以禁受，不解白弥远茹素怎样还会血糖失控呢，医师计划家东说念主才知说念，王大伯吃的素食是红薯、土豆等淀粉食物，而王大伯的高血糖恰是由于私自减药量、食用这些所谓的素食所致。

医师先容，这3种素食其实是升糖大户，糖友一定要少吃！

1、淀粉类食物

广州中医药大学附庸第一病院内分泌科主任医师万晓刚指出：红薯、土豆等食物诚然是素食，但属于高淀粉食物，吃多了会导致血糖升高，不利于血糖的死心，不错遴礼聘土豆代替部分主食来食用。

2、素包子

素包子听起来又有菜又有碳水，许多糖友会遴聘早餐茹素包子，但许多东说念主吃包子齐是急急遽地吃，进食速率太快，反而导致餐后血糖飞腾得更快了，因此素包子不错吃，但要防御迟缓吃。

3、糯玉米

糯玉米中支链淀粉含量高，诚然易消化经受，但餐后血糖升高得快。中国农业大学食物科学与养分工程学院讲明范志红称：糯玉米属于一种糯性食物，GI值很高，不提议糖尿病患者食用。糖友思要死心血糖的话，提议最佳遴聘老玉米。

糖尿病动作我国常见的一种慢性病，许多东说念主齐被糖尿病盯上了，这与我国事碳水大国相干。但其实日本东说念主也很爱碳水，那为什么日本东说念主糖尿病患病率低呢？诚然齐心爱吃米饭，但日本东说念主米饭更硬、温度不同、配料也不同，因此血糖飞腾得慢，不易被糖尿病盯上。

参考府上：

[1] 《【竹医科普】不吃主食，血糖就会好吗？》.四川省大竹县东说念主民病院.2024年07月16日

[2] 《科普 | 相似一日三餐吃碳水，为什么日本痴肥率这样低？》.中国食物药品监管杂志 .2021年10月21日

[3] 《三款素食这样吃，让您的血糖越吃越高！》.福建省二院健康解决中心.2017年09月27日

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